Cupcakes

קאפקייקס בצק עוגיות

הרבה זמן לא הכנתי קאפקייקס וחיפשתי משהו קצת שונה ממה שאני מכינה בדרך כלל, אז מצאתי את המתכון הבא של קאפקייקס בצק עוגיות באתר WhikiHow.
אני יודעת שבדרך כלל כשמכינים את הקאפקייקס האלה פשוט מכינים את העוגות קודם, אחרי שהן מוכנות עושים בהן חור וממלאים בבצק עוגיות חי וסוגרים.
אני לעומת אחרים לא מסוגלת לגעת בבצק או יותר נכון ביצים וקמח "חיים" שלא עברו אפייה כלשהי לפני שהם נכנסים אלי לפה בכלל.
אז ישבתי וחיפשתי מתכון שלא הולך בשיטה הזאת ולבסוף מצאתי!

המרקם של הקאפקייקס היה רך וטעים, כזה שלא אכלתי כבר הרבה זמן.
מבפנים הבצק עוגיות היה מעט נוזלי וזה עוד יותר הוסיף לטעם המתוק של העוגות עצמן.

03 (1 of 1)

07 (1 of 1)

אז אחרי ההצלחה של הסאשן צילומים שעשינו ללזניה פטריות לפני כשבוע, החלטנו אני וחבר שלי לקחת גם את המתכון הזה ולצלם אותו מההתחלה ועד לתוצר הסופי.
תכינו את הבטן כי זה הולך להיות מאוד מתוק….

 

12 יחידות

מצרכים

לקאפקייקס:

  • 310 גרם קמח (1/3 2 כוסות)
  • 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 2 ביצים
  • 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
  • 1/4 1 כפית אבקת סודה לשתייה
  • 1/4 כפית אבקת אפייה
  • 240 מ"ל חלב (כוס)
  • כפית תמצית וניל
  • 250 גרם שוקולד צ'יפס (חבילה)

לבצק עוגיות:

  • 210 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
  • 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 80-100 גרם חמאה
  • 85 גרם סוכר לבן (1/4 כוס)
  • 120 גרם סוכר חום כהה (1/2 כוס)
  • ביצה
  • כפית תמצית וניל
  • 125 גרם שוקולד צ'יפס לבן (חצי חבילה)

לציפוי:

  • 250 גרם שמנת מתוקה (קופסא)
  • 250 גרם שוקולד מריר / חלב
  • שוקולד צ'יפס לבן

 

אופן ההכנה:

בצק עוגיות:

מתחילים מהכנת בצק העוגיות:

  • בעקרה ראשונה מערבבים קמח, סודה לשתיה ומלח ומניחים בצד.
  • בקערה השניה מניחים את החמאה, סוכר חום וסוכר לבן ומתחילים לעבד בעזרת מיקסר ידני / מטרפה או בקערת המיקסר.
  • מוסיפים את הביצה ואת תמצית הוניל וטורפים מעט.
  • מוסיפים את תערובת הקמח לחמאה והסוכרים וטורפים, רק אחרי זה מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים עד לאיחוד.
  • בעזרת כף יוצרים כדורי בצק, מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומכניסים למקפיא לכשעתיים.

הכנת הקאפקייקס:

  • מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • לקערה מנפים את הקמח, סודה לשתיה ואבקת אפייה
  • למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה והסוכר ומתחילים לעבד על מהירות בינונית עד לקבלת מרקם קרמי אוורירי.
  • מעבירים למהירות איטית ומוסיפים ביצה ביצה לאט ואת תמצית הוניל.
  • עוצרים את המיקסר ומתחילים להוסיף את תערובת הקמח ואת החלב כאשר מתחילים ומסיימים עם הקמח ב-2 פעמים (זהירות מעיבוד יתר).
  • עוצרים את המיקס ומוסיפים את השוקולד צ'יפס ומעבדים עוד כ-10 שניות רק לאיחוד כל החומרים.

להרכבת הקאפקייקס והכנת הציפוי:

  • מסדרים מנג'טים ולכל מנג'ט מכניסים מתערובת הקאפקייקס לגובה של עד 2/3 מהמנג'ט ומעל מניחים את כדור בצק העוגיות.
  • מכניסים לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות עד להזהבה.
  • מוציאים מהתנור ומצננים.
  • בינתיים מתחילים להכין את הציפוי.
  • בסיר על להבה בינונית מחממים את השמנת מתוקה לסף רתיחה.
  • מורידים מן האש שופכים מעל השוקולד (בקערה כמובן) ממתינים כ-2 דקות ורק אז מערבבים עד לאיחוד ומניחים לצינון במקרר לפחות לכ-30 דקות.
  • לאחר שהכל התקרר מקציפים את הגנאש, מעבירים לשקית זילוף עם צנטר ומזלפים מעל הקאפקייקס.

בתאבון!

Cupcakes

אם אהבתם אל תשכחו לשתף!Share on FacebookPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Google+Share on TumblrShare on StumbleUponShare on RedditEmail this to someone

10 comments

כתיבת תגובה